初心 HATSUKOKORO - ヨロコビSP ‐ SLD 黒打ちブラスト仕上げカスタムハンドル切付牛刀 (240mm) サイズ:240mm 8mm 重量： 252g

Name: 初心 HATSUKOKORO - ヨロコビSP ‐ SLD 黒打ちブラスト仕上げ カスタムハンドル 切付牛刀 (240mm) サイズ:240mm 8mm 重量： 252g
Brand: www.marsberger-treibhaus.de
SKU: 28600109641
Price: 70455.00 USD
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初心 HATSUKOKORO - ヨロコビSP ‐ SLD 黒打ちブラスト仕上げカスタムハンドル切付牛刀 (240mm) サイズ:240mm 8mm 重量： 252g24cm 383mm 228mm 52mm 3. 19mm 279g SLD() ()

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Description

8mm 重量： 252g

生産地：大阪府堺市

古くから和包丁に使用され、切れ味が求められる和包丁の世界においても料理人より信頼されてきた。白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する旧日立金属がサビに強いステンレス鋼として造ったのが銀紙鋼で、その中でも炭素量を増やして硬度を上げたものがこの銀三鋼なのだ。硬度が59-62HRCと炭素系の材質と同じくらいあり、鋼に勝るとも劣らない切れ味に加え、ステンレス独特の「研ぎ難さ」や食材を切る際の滑りが緩和されている。もちろん錆び難さは白紙や青紙の鋼の包丁と比べるまでもない。さらに、銀三鋼は鍛造することができるため、他のステンレス鋼に比べて切れ味が持続するのもその特徴である。

・刃の仕上げ：梨地

初心 HATSUKOKORO - ヨロコビSP ‐ SLD 黒打ちブラスト仕上げカスタムハンドル切付牛刀 (240mm) サイズ:240mm 8mm 重量： 252g24cm 383mm 228mm 52mm 3. 19mm 279g SLD() ()

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