マダム MADAM モリブデンサーモン牛刀ディンプル加工 (200mm) サイズ:200mm ・刃の形状：牛刀/冷凍切

Name: マダム MADAM モリブデン サーモン牛刀 ディンプル加工 (200mm) サイズ:200mm ・刃の形状：牛刀/冷凍切
Brand: www.marsberger-treibhaus.de
SKU: 29851757477
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マダム MADAM モリブデンサーモン牛刀ディンプル加工 (200mm) サイズ:200mm ・刃の形状：牛刀/冷凍切20cm 319m 198 48 2. 2mm 164g

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Description

・刃の形状：牛刀/冷凍切

・刃の仕上げ：黒打ち

古くから和包丁に使用され、切れ味が求められる和包丁の世界においても料理人より信頼されてきた。白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する旧日立金属がサビに強いステンレス鋼として造ったのが銀紙鋼で、その中でも炭素量を増やして硬度を上げたものがこの銀三鋼なのだ。硬度が59-62HRCと炭素系の材質と同じくらいあり、鋼に勝るとも劣らない切れ味に加え、ステンレス独特の「研ぎ難さ」や食材を切る際の滑りが緩和されている。もちろん錆び難さは白紙や青紙の鋼の包丁と比べるまでもない。さらに、銀三鋼は鍛造することができるため、他のステンレス鋼に比べて切れ味が持続するのもその特徴である。

膨らみを持たせたハンドルは素材の模様を引き立たせる意匠的な意味だけでなく、掌にフィットしふくよかな

マダム MADAM モリブデンサーモン牛刀ディンプル加工 (200mm) サイズ:200mm ・刃の形状：牛刀/冷凍切20cm 319m 198 48 2. 2mm 164g

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